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Heute sind die Entkoffeinierungsmethoden sanfter – aber auch nicht unproblematisch. Meist werden die Bohnen mit Dichlormethan gespült; der Stoff ist billig, muss aber sorgfältig entfernt werden, weil er ebenfalls im Verdacht steht, Krebs auszulösen. Eine Alternative ist die Extraktion mit verflüssigtem Kohlendioxid, die im deutschen Werk des italienischen Kaffeerösters Illy praktiziert wird. Diese Methode ist ungiftig, besonders geschmackschonend – und leider teuer, weshalb sie nur selten eingesetzt wird.
Dorian Über die Entkoffeinierung: "Wie entzieht man einem Genussmittel das Mittel, nicht aber den Genuss?"
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Dorian Über die Entkoffeinierung: "Wie entzieht man einem Genussmittel das Mittel, nicht aber den Genuss?"